ORIGINAL

TRANSLATION            

Nutrition

     Roberts started developing his Shangri-La theory when his own weight crept up on a diet of deli food and scones. While hardly huge at 5’11” and 200 pounds, he again turned his obsessive study on himself, though he had no background in nutrition.   “I think much of what people have been told is misleading,” he says, taking aim at the notion that weight is simply about calories in versus calories out. Reading both human and animal studies, Roberts came to believe that the flavor of food has been overlooked in discussions of weight. In an experiment he cites in his book, scientist in Quebec and his study subjects first tried to lose weight by cutting calories and eating their regular food; they felt tormented by hunger. When they tried to lose weight by drinking bland nutrition drinks, it came off without struggle. Roberts claims that when eaten repeatedly, quickly digested foods with a strong, consistent flavor raise your set point – or the weight where your body naturally sets. In caveman days, it made sense that when food was plentiful (and full of flavor and calories) our set points would rise, leading us to fatten up in anticipation of leaner times. When food was scarcer – and tasty as a dry leaf – our set points would fall. We’d live off stored fat and feel less hungry. 

Диетология

Робертс начал развивать гипотезу Шангри-ла, когда его собственный вес пополз вверх на диете, состоящей из еды из гастрономических отделов, а также сдобных булочек. Несмотря на то, что его вряд ли можно было назвать тучным при росте 1м 80см и весе 90 кг, он вновь превратил себя в объект чрезмерно пристального изучения, не имея при этом, однако, образования в диетологии. «Я полагаю, большая часть информации вводит людей в заблуждение», говорит он, имея в виду распространенное мнение о зависимости веса от потребленных калорий по отношению к выведенным калориям. Знакомясь с научными трудами в области диетологии как человека так и животных, Робертс пришел к мнению, что в обсуждениях проблемы веса вкусовые качества еды упускались из виду. В одном из экспериментов, цитируемых в его книге, ученый из Квебека и его подопытные  поначалу пытались сбросить вес, сократив количество калорий и не меняя при этом их обычного рациона. Однако, они испытывали муки голода. Потеря же веса при помощи безвкусных питательных растворов проходила без особых на то усилий. Робертс заявляет, что постоянное потребление легко усваиваемой пищи с ярко выраженным устойчивым вкусом повышает заданную отметку – вес, на котором ваш организм останавливается естественным путем. В пещерные времена нашему организму было целесообразно повышать установленную отметку в период изобилия пищи (и когда она была насыщена калориями и обладала приятным вкусом), что заставляло нас «нагуливать вес» в ожидании худших времен. Когда пищи становилось недостаточно, и на вкус она напоминала сено, установленная в организме отметка падала. В этот период люди растрачивали накопленный жир и не испытывали особого чувства голода.